家常红烧鳊鱼做法 家常红烧鳊鱼做法大全

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本文目录

1. 如何做红烧武昌鱼
2. 红烧鳊鱼的做法做法家常做法
3. 鳊鱼红烧要多长时间

如何做红烧武昌鱼

食材用料

武昌鱼1条，植物油若干 ，大全葱姜若干 ，家常家常酱油、红烧红烧料酒若干，鳊鱼鳊鱼，做法做法高汤一碗，大全盐少许

方法/步骤

1/7

将锅烧热，用姜擦一遍锅底。

2/7

倒油。

3/7

倒葱姜末
。

4/7

事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后，放进炒锅 。

5/7

煎到鱼身变色，倒酱油、料酒、高汤 、盐。

6/7

盖上锅盖注意观察汤汁
。

7/7

待汤汁收浓即可 。

红烧鳊鱼的家常做法

步骤/方式1

鳊鱼刮鳞去内脏 ，清洗干净，两边打上划刀

步骤/方式2

用厨房纸吸干水分

步骤/方式3

热锅冷油下鳊鱼

步骤/方式4

煎至金黄把鳊鱼翻面

步骤/方式5

两面煎好后放葱姜

步骤/方式6

放料酒去腥

步骤/方式7

放老抽，提色

步骤/方式8

放少许盐

步骤/方式9

放适量冰糖 ，加入适量清水

步骤/方式10

汤汁烧干，关火装盘，撒上葱花

鳊鱼红烧要多长时间

一共需要15分钟到20分钟左右

主料

鳊鱼1条

辅料

洋葱适量，姜3片，花椒几粒
，葱适量 ，柿子椒适量，蒜1瓣，郫县豆瓣酱1勺 ，红薯淀粉1勺

步骤1

鳊鱼洗净后在背上划几刀
，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用

步骤2

锅烧热倒入油 ，加入花椒、葱白，姜和蒜 ，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要

步骤3

然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面 ，待两面都煎好时加入两勺黄酒
，加一点水 ，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟

步骤4

待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘

步骤5

锅中加少许油
，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下
 ，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油

步骤6

勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火 ，边烧边用铲子在锅中搅拌 ，烧至浓稠关火

步骤7

把勾芡汁浇在鱼表面
，然后撒点葱花即可 。

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