焖鲅鱼咸菜的家常做法？焖鲅鱼咸菜的家常做法窍门

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，常做菜鱼解决大家的做法做法问题，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1、主料 ：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克 。常做菜鱼

2
、做法做法辅料：鸡蛋清15克 。家常

3 、调料：植物油，盐
，味精3克，胡椒粉4克
，料酒15克，泡椒25克 ，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。

4  、将鲤鱼去鳞 、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块 ，酸菜洗净后切段；

5 、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒 、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸
 ，下鱼头
、鱼骨，用大火熬煮  ，撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥 ，再加入盐 、胡椒粉备用；

6 、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐 、料酒  、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7
、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，

8 、用另一锅入植物油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟 ，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个、酸菜适量

辅料:豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆1个、葱适量、盐适量、淀粉适量 、大蒜2片、酱油适量、姜5片、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片、料酒、酱油
、淀粉腌制15分钟。

2.锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生
。

3.炒鱼头断生后加入热水、酸菜、土豆片闷煮10分钟
。

4.最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材
：草鱼头、酸菜 
、姜蒜、辣椒

做法 ：

1、鱼头刮除鱼鳞，去除鱼鳃 ，用料酒和盐腌制十分钟 ，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油 ，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3、砂锅热油 ，放入姜蒜爆香 ，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香 ，放入炒干的酸菜翻炒均匀 ，加入开水没过酸菜 。

4、放入煎好的鱼头，加入适量盐、胡椒粉 、生抽、料酒 、鸡精，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒 ，煮至汤汁浓稠即可关火出锅 。

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